Вадим Боравский Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях
Энциклопедия уникальна, в ней впервые рассматривается большой круг вопросов, связанных с переработкой мяса в фермерских хозяйствах (домашних условиях) и на малых предприятиях.
Приведена обширная рецептура изделий из свинины при производстве всех видов колбас и деликатесных продуктов. Большое внимание уделено вопросу использования современных пищевых добавок растительного и животного происхождения ведущих фирм Западной Европы и США при производстве традиционных мясопродуктов. В книге приведен также подробный материал о химическом составе и энергетической ценности мясопродуктов, что окажет неоценимую помощь диетологам.
Книга незаменима для фермеров и технологов малых предприятий, занятых изготовлением мясопродуктов, а также для работников общественного питания и домохозяек.
Издательство: Солон-Пресс
Год: 2002
Страниц: 576
Язык: русский
Формат: PDF
Добавить в закладки:
html-cсылка | |
BB-cсылка | |
Прямая ссылка |
Информация Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |
Общего назначения
А также...
Вы находитесь
Букинист » Образовательная » Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях |